Panéliste d’un atelier hier, mercredi 15 février sur les « règles d’hygiène et de sécurité alimentaire » dans le cadre de l’Espace PME, Yann Arago, expert en sécurité alimentaire décline le bon mode de préparation et cuisson des aliments.
Sommes-nous tous dans le faux et en grande majorité responsables des problèmes sanitaires qui nous arrivent ainsi qu’à nos proches ? On peut sans ambages répondre par l’affirmative, d’où l’atelier relatif aux « règles d’hygiène et de sécurité alimentaire » animé hier, mercredi 15 février, au ministère des PME par Yann Arago, expert en sécurité alimentaire.
L’atelier a servi de guide pratique aux professionnels de l’alimentation et a surtout permis de mesurer les dangers sanitaires encourus par les populations en raison des pratiques peu recommandables utilisées en restauration. C’est pourquoi ledit atelier a le mérite de reconnaître les insuffisances des administrations de contrôle de sécurité alimentaire telles que l’Agence gabonaise de sécurité alimentaire (Agasa)qui s’illustre par un certain laxisme dans l’anarchie régnant dans le secteur de l’alimentation. En effet, la prolifération sur l’étendue du territoire des commerces de nourriture (Ndlr : cafeterias, restaurants et autres gargotes à ciel ouvert) n’obéissent pas aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Un phénomène accentué par l’absence de contrôle systématique et de sanctions qui ont des conséquences néfastes sur la santé des populations.
En sa qualité d’expert en sécurité alimentaire, Yann Arago milite pour de bonnes pratiques, et ce, à toutes les étapes de la chaine, du stockage des denrées à la cuisson en passant par le nettoyage des aliments et ustensiles. « Quand on a une cuisine, il est important d’avoir une certaine hygiène », explique l’expert. Cette hygiène concerne aussi bien le comportement en cuisine que l’usage des produits de nettoyage. A titre d’exemple, l’expert est d’avis que le vernis et faux ongles, la présence d’un mouchoir, les parfums voire les discussions en cuisine sont des habitudes à bannir. Ce dernier d’ajouter que l’espace de cuisson doit toujours être propre. Idem pour les murs de la cuisines qui doivent être à l’abri de toute moisissure susceptible de retomber dans les marmites, etc. « S’il y a besoin immédiat d’un ustensile qu’on vient de nettoyer, l’idéal serait de l’essuyer avec du papier adéquat », l’usage constant du torchon n’est pas recommandé en raison de l’humidité qu’acquière le tissu et qui peut abriter des agents pathogènes. Mais combien d’entre nous appliquent à la lettre lesdites recommandations ? Malheureusement, quasiment personne !
A en croire le conférencier du jour, l’Agasa impose que toute entreprise spécialisée dans l’agro-industriel sous-traite avec une société de nettoyage. Seulement dans la réalité, cette exigence est loin d’être respectée. Selon Yann Arago, l’application et le respect des consignes d’hygiène et de sécurité alimentaire revêt un double avantage pour la pérennité de l’entreprise et la sécurité du consommateur.C’est pourquoi il invite les promoteurs de ces structures à adopter les bonnes pratiques.
Michaël Moukouangui Moukala
Vos commentaires
# Le 16 février 2017 à 15:02, par axelle
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J’ai du mal à l’imaginer , mais avec ces gens tout est possible alors soignés plus prudent dans ce que nous consommant.
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# Le 16 février 2017 à 15:06, par pulcherie
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Cette situation devrait interpeller les services d’Hygiène et de Sécurité alimentaire.
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# Le 16 février 2017 à 15:15, par eyang
En réponse à : Hygiène et sécurité alimentaire : Les bonnes pratiques !
Cette situation devrait interpeller les services d’Hygiène et de Sécurité alimentaire. Cette activité nécessite une réglementation, Il ne s’agit pas d’empêcher qui que ce soit de mener son commerce, mais d’assurer la sécurité des personnes qui les consomment, Les Gabonais apprécieront.
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# Le 16 février 2017 à 15:22, par oyane
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vraiment ! les problèmes d’hygiène la, les autorités doivent les contrôler.
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# Le 16 février 2017 à 15:29, par junior
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Nous mangeons vraiment n’importe quoi dehors, il faut bien que nous pensons à notre santé
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# Le 16 février 2017 à 15:37, par ibrahim
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Faisons attentions sur la qualité des aliments, lorsque nous mangeons hors de chez nous.
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# Le 16 février 2017 à 16:03, par annael
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es services d’hygiène et de l’alimentation doivent Agir au plus vite pour remédier à se problème de consommation de produits avariés.
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# Le 16 février 2017 à 16:10, par oyane
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une rigueur sur le plan hygiénique pas de police comme pense Babidoo parce que la Police gabonaise doit revoir leur leur système d’intervention et de dialogue avec leur semblable bref enfin chance qu’on en trouve encore des policier bien former digne et respectueux.
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# Le 16 février 2017 à 16:12, par linda
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N’oublions surtout pas le bon côté des ces vendeurs avec nos femmes qui ont du mal à préparer chez eux suivez mon regard..
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